Рецепты Оливье для праздничного стола на 2020 год
Оливье – главный новогодний салат. Он присутствует практически в каждом доме. Даже если вы решите сделать легкий новогодний стол без майонезных салатов, вы наверняка приготовить оливье в один из выходных дней после. В этом году стало модно экспериментировать, например, добавлять в оливье соленую рыбу и морепродукты – получается слегка необычный вкус, который, впрочем, не ушел далеко от традиционного, всеми любимого. Встречайте проверенные авторские рецепты классического новогоднего салата.
80 г куриного филе, 80 г картофеля, 10 г моркови, 40 г соленых огурцов, 30 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г домашнего майонеза, Соль и перец, Укроп и петрушка.
Шаг 1. Отварить куриное филе, картофель, морковь и яйцо.
Шаг 2. Остудить, почистить, нарезать кубиками.
Шаг 3. Соленый и свежий огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиком.
Шаг 4. Все смешать, посолить, поперчить заправить домашним майонезом, перемешать. Перед подачей украсить укропом и петрушкой.
1 порция:
90 г малосольного лосося, 1 куриное яйцо, 80 г отварного картофеля, 60 г отварной моркови, 40 г соленых огурцов, 60 г свежих огурцов, 50 г зеленого горошка, 15 мл сливок, 30 г майонеза, 10 мл соевого соуса.
Шаг 1. Для приготовления майонеза мы взбиваем сливки (1 часть) и майонез (2 части), перемешиваем, доводим до вкуса соевым соусом.
Шаг 2. Лосось нарезаем кусочками.
Шаг 3. Нарезаем кубиком предварительно отваренные овощи: картофель, морковь.
Шаг 4. Добавляем огурцы как соленые, так и свежие, но без кожцы. Их также нарезаем кубиком.
Шаг 5. Свежемороженый горошек ошпариваем кипятком и следом быстро его охлаждаем, чтобы не потерял цвет.
Шаг 6. Куриное яйцо натираем на терке. Перемешиваем все ингредиенты в тарелке, заправляем облегченным вариантом майонеза.
1 порция:
15 г картофеля, 20 г яйца, 40 г свежего огурца, 10 г моркови, 20 г зеленого горошка, 40 г слабосоленого лосося, 20 г майонеза, Укроп и петрушка 10 г, красной икры Четвертинка перепелиного яйца Салат корн Салат радичио.
Шаг 1. Картофель, морковь, яйцо отварить до готовности и порезать мелким кубиком вместе с огурцом и лососем.
Шаг 2. Укроп и петрушку мелко порубить.
Шаг 3. Смешать все ингредиенты, добавив, салат корни и радичио, и заправить майонезом.
Шаг 4. Салат выложить в тарелку, украсить икрой и перепелиным яйцом.
6 порций:
110 г картофеля, 110 г моркови, 3 яйца, 3 соленых огурца, 220 г горошка, 220 г отварной говядины (лучше лопатки), майонез по вкусу, Соль, Зелень.
Шаг 1. Картофель, морковь, яйца отварить, почистить и нарезать кубиком.
Шаг 2. Нарезать огурцы и отварную говядину.
Шаг 3. Смешать ингредиенты, заправить майонезом.
Шаг 4. Посолить, поперчить, разложить по порционным банкам.
Оливье с курицей
80 г куриного филе, 80 г картофеля, 10 г моркови, 40 г соленых огурцов, 30 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г домашнего майонеза, Соль и перец, Укроп и петрушка.
Шаг 1. Отварить куриное филе, картофель, морковь и яйцо.
Шаг 2. Остудить, почистить, нарезать кубиками.
Шаг 3. Соленый и свежий огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиком.
Шаг 4. Все смешать, посолить, поперчить заправить домашним майонезом, перемешать. Перед подачей украсить укропом и петрушкой.
Оливье с лососем и легким майонезом
1 порция:
90 г малосольного лосося, 1 куриное яйцо, 80 г отварного картофеля, 60 г отварной моркови, 40 г соленых огурцов, 60 г свежих огурцов, 50 г зеленого горошка, 15 мл сливок, 30 г майонеза, 10 мл соевого соуса.
Шаг 1. Для приготовления майонеза мы взбиваем сливки (1 часть) и майонез (2 части), перемешиваем, доводим до вкуса соевым соусом.
Шаг 2. Лосось нарезаем кусочками.
Шаг 3. Нарезаем кубиком предварительно отваренные овощи: картофель, морковь.
Шаг 4. Добавляем огурцы как соленые, так и свежие, но без кожцы. Их также нарезаем кубиком.
Шаг 5. Свежемороженый горошек ошпариваем кипятком и следом быстро его охлаждаем, чтобы не потерял цвет.
Шаг 6. Куриное яйцо натираем на терке. Перемешиваем все ингредиенты в тарелке, заправляем облегченным вариантом майонеза.
Оливье с дальневосточным лососем и красной икрой
1 порция:
15 г картофеля, 20 г яйца, 40 г свежего огурца, 10 г моркови, 20 г зеленого горошка, 40 г слабосоленого лосося, 20 г майонеза, Укроп и петрушка 10 г, красной икры Четвертинка перепелиного яйца Салат корн Салат радичио.
Шаг 1. Картофель, морковь, яйцо отварить до готовности и порезать мелким кубиком вместе с огурцом и лососем.
Шаг 2. Укроп и петрушку мелко порубить.
Шаг 3. Смешать все ингредиенты, добавив, салат корни и радичио, и заправить майонезом.
Шаг 4. Салат выложить в тарелку, украсить икрой и перепелиным яйцом.
Оливье в банке
6 порций:
110 г картофеля, 110 г моркови, 3 яйца, 3 соленых огурца, 220 г горошка, 220 г отварной говядины (лучше лопатки), майонез по вкусу, Соль, Зелень.
Шаг 1. Картофель, морковь, яйца отварить, почистить и нарезать кубиком.
Шаг 2. Нарезать огурцы и отварную говядину.
Шаг 3. Смешать ингредиенты, заправить майонезом.
Шаг 4. Посолить, поперчить, разложить по порционным банкам.