Домашние чизбургеры - приготовление
На дворе "пятница" и к вечеру можно уделить немножко времени чтобы побаловать себя и близких. К вашему внимаю - домашние чизбургеры.
Ингредиенты
Что нам понадобится:
Фарш говяжий, да именно говяжий. Можно использовать смесь мяса, если очень любите добавлять свинину в фарш, но свинины тогда не более 20% иначе вкус кардинально меняется!
Булку для бургеров - они продаются сейчас везде. На любой вкус и кошелек. Есть привезенные прямиком из США, а есть с местных хлебопекарен. Булки из США более нежные и мягкие, но безумно дорогие. Мы спокойно используем булки наших пекарен. И все получается отлично.
Соль, перец - тут все ясно как белый день :)
Сыр - вот тут один нюанс. Пробовались разные сыры для чизов, одни сыры тугоплавкие, другие свертываются, у третьих еще что-то. Методом проб и ошибок определилось, что сыр для чизбергуров от Hochland (не реклама!!!) самое то, что надо. Он так и зовется - для чизбургеров, да еще и ломтиками уже порублен :)
Огурцы, лук, салатный лист, помидор
Огурцы бочковые \ маринованные режем их кольцами.
Лук режем также кольцами, а дальше смотрите, вы можете использовать его сырым, если любите лук, или ошпарить лук в течении 2 минут в кипятке, тогда он оставил более слабый вкус, но не будет дьявольски выделяться.
Помидор - ломтиками.
Салат - измельчить как получится, полоски по сантиметру.
Соусы - вот тут самое интересно, соусы в чизах используют совершенно разные, на любой вкус и цвет. Можно подобрать сочетание двух соусов.
В данном случае горчичный (Heinz), Кетчуп (кетчуп и в Африке кетчуп)
Котлеты
И так. Все помыли, почистили, порезали, ошпарили... короче подготовились? Ок, помчали.
В первую очередь нам нужно заняться котлетами, они у нас будут жариться, так, что на все остальное у нас будет время в процессе жарки. Формируем котлеты. Плоские, круглые (для брутальности без ровных краев). Учтите, пожалуйста, что котлета "сядет" процентов на 30!!! Потому изначально в сыром виде она выглядит огромной (видно на фото). Так же на фото есть "усадка" котлеты, сравните. Нужно прикинуть так чтобы после усадки котлета была размером с булку.
Жарим котлеты до полной готовки Well Done. Но говорят, что если чуть недожаривать, то они будут сочнее.
Усадка мяса
Булки
Котлеты подходят? Ок, давайте займемся булками. Всем понятно, что купили мы их не из печи, полежали они в машине пока ехали в магазин, в магазине полежали и не сказать, что они самые мягкие и нежные, но нас-то не напугать. Правда?!. Суем верхушку и дно в микроволновку на 15 секунд и получаем мягкую и нежную булку. Конечно положено греть булки на гриле и т.п. Но так греть положено свежайшие и мягкие булки. У нас с Вами сейчас, увы не так, поэтому грея на гриле мы с вами получим сухарь, а не мягкую булку с хрустинкой. Поэтому из двух зол выбираем меньшее - пускай булка будет мягкой, нежной, хоть и без хрустинки.
Сборка
Погрели 15 секунд булку, а теперь нам с вами надо делать все быстро, чтобы подать блюдо горячим.
Хватаем дно булки, льем на него кетчуп.
На кетчуп кладем лук
На лук кладем огурцы
На огурцы кладем помидор(у нас хорошо вошло 2 ломтика)
На помидор кладем горячую котлету
На котлету сыр
На сыр салат
На салат льем горчичный соус
Накрываем крышкой булки.
Итог
ВУА-ЛЯ!!!! Вкуснейший чиз готов. Вкус сногсшибателен.
Только один момент - если вы в еде чистюля и не допускаете соусов на руках, бороде, вокруг рта и т.п, то это блюдо не для вас :):):)
Вообще существует масса модификаций. Можно попробовать с жареным яйцом. Когда жарят одно яйцо так чтобы желток был текучим и кладут на сыр, закрывают крышкой булки.... это бомба.
Экспериментируйте, не бойтесь. Это легко.
Кстати, на килограмм фарша у нас выходит 8 чизов, что очень так не слабо.
Отлично идут с чаем, колой, пивом.
Ингредиенты
Что нам понадобится:
Фарш говяжий, да именно говяжий. Можно использовать смесь мяса, если очень любите добавлять свинину в фарш, но свинины тогда не более 20% иначе вкус кардинально меняется!
Булку для бургеров - они продаются сейчас везде. На любой вкус и кошелек. Есть привезенные прямиком из США, а есть с местных хлебопекарен. Булки из США более нежные и мягкие, но безумно дорогие. Мы спокойно используем булки наших пекарен. И все получается отлично.
Соль, перец - тут все ясно как белый день :)
Сыр - вот тут один нюанс. Пробовались разные сыры для чизов, одни сыры тугоплавкие, другие свертываются, у третьих еще что-то. Методом проб и ошибок определилось, что сыр для чизбергуров от Hochland (не реклама!!!) самое то, что надо. Он так и зовется - для чизбургеров, да еще и ломтиками уже порублен :)
Огурцы, лук, салатный лист, помидор
Огурцы бочковые \ маринованные режем их кольцами.
Лук режем также кольцами, а дальше смотрите, вы можете использовать его сырым, если любите лук, или ошпарить лук в течении 2 минут в кипятке, тогда он оставил более слабый вкус, но не будет дьявольски выделяться.
Помидор - ломтиками.
Салат - измельчить как получится, полоски по сантиметру.
Соусы - вот тут самое интересно, соусы в чизах используют совершенно разные, на любой вкус и цвет. Можно подобрать сочетание двух соусов.
В данном случае горчичный (Heinz), Кетчуп (кетчуп и в Африке кетчуп)
Котлеты
И так. Все помыли, почистили, порезали, ошпарили... короче подготовились? Ок, помчали.
В первую очередь нам нужно заняться котлетами, они у нас будут жариться, так, что на все остальное у нас будет время в процессе жарки. Формируем котлеты. Плоские, круглые (для брутальности без ровных краев). Учтите, пожалуйста, что котлета "сядет" процентов на 30!!! Потому изначально в сыром виде она выглядит огромной (видно на фото). Так же на фото есть "усадка" котлеты, сравните. Нужно прикинуть так чтобы после усадки котлета была размером с булку.
Жарим котлеты до полной готовки Well Done. Но говорят, что если чуть недожаривать, то они будут сочнее.
Усадка мяса
Булки
Котлеты подходят? Ок, давайте займемся булками. Всем понятно, что купили мы их не из печи, полежали они в машине пока ехали в магазин, в магазине полежали и не сказать, что они самые мягкие и нежные, но нас-то не напугать. Правда?!. Суем верхушку и дно в микроволновку на 15 секунд и получаем мягкую и нежную булку. Конечно положено греть булки на гриле и т.п. Но так греть положено свежайшие и мягкие булки. У нас с Вами сейчас, увы не так, поэтому грея на гриле мы с вами получим сухарь, а не мягкую булку с хрустинкой. Поэтому из двух зол выбираем меньшее - пускай булка будет мягкой, нежной, хоть и без хрустинки.
Сборка
Погрели 15 секунд булку, а теперь нам с вами надо делать все быстро, чтобы подать блюдо горячим.
Хватаем дно булки, льем на него кетчуп.
На кетчуп кладем лук
На лук кладем огурцы
На огурцы кладем помидор(у нас хорошо вошло 2 ломтика)
На помидор кладем горячую котлету
На котлету сыр
На сыр салат
На салат льем горчичный соус
Накрываем крышкой булки.
Итог
ВУА-ЛЯ!!!! Вкуснейший чиз готов. Вкус сногсшибателен.
Только один момент - если вы в еде чистюля и не допускаете соусов на руках, бороде, вокруг рта и т.п, то это блюдо не для вас :):):)
Вообще существует масса модификаций. Можно попробовать с жареным яйцом. Когда жарят одно яйцо так чтобы желток был текучим и кладут на сыр, закрывают крышкой булки.... это бомба.
Экспериментируйте, не бойтесь. Это легко.
Кстати, на килограмм фарша у нас выходит 8 чизов, что очень так не слабо.
Отлично идут с чаем, колой, пивом.
Приятного аппетита!!!!
